鎢酸鈉的應用都有哪些呢？下面就讓潤東金屬的專業(yè)人員來給大家講講，具體內(nèi)容如下：鴨四寶、香菇鴨翅以及香菇燉鴨等禽肉類罐頭，在加熱的過程中容易釋放出硫化氫，硫化氫與罐內(nèi)的鐵離子發(fā)生反應后會生成黑色的硫化鐵，嚴重影響罐頭的質(zhì)量。添加百分之六十的焦磷酸鈉和百分之四十的三聚磷酸鈉會具有很好的螯合金屬離子的作用，可以改善成品品質(zhì)。豬肉香腸罐頭，在攪拌肉時添加復合磷酸鹽(焦磷酸鈉60%、三聚磷酸鈉40%)。鎢酸鈉在國外用于魚肉制品。鎢酸鈉可用作干酪的熔融劑、乳化劑，可使干酪中的酪蛋白酸鈣釋放出鈣離子，使酪蛋白黏度增大，得到柔軟的、富于伸展性的成品。一般是焦磷酸鈉、正磷酸鹽及偏磷酸鹽等復合使用，用量不超過0.9%(以P計)。鎢酸鈉用于醬油、豆醬，使用量為0.005%~0.3%左右，可防止豆醬褐變，改善產(chǎn)品的色澤。

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